牛肉酸菜汤(开胃)

时间：2015-03-31 14:47:03 点击：548

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉酸菜汤是孕期的一款好食谱。

主料：酸白菜1000克、牛肉（瘦）250克

辅料：土豆250克、胡萝卜250克、洋葱250克、奶油100克 

调料：番茄酱250克、黄油250克、盐10克、味精6克、香叶3克、胡椒粉2克

制作工艺：
1、将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱。
2、待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。
3、上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可。 

工艺提示：本品需清汤约3000克。